Se viaggiate durante il periodo pasquale, non c'è motivo di rinunciare alle delizie culinarie delle feste. Potete facilmente preparare un delizioso pasto di 3 portate nel vostro camper o furgone Malibu. Iniziate con gli involtini di salmone ripieni, seguiti da filetti di agnello con patate al parmigiano per il piatto principale e da una fruttata crema di mango in bicchiere per il dessert.
Vi auguriamo di divertirvi a cucinare e vi auguriamo buon appetito.
Antipasto: Involtini di salmone ripieni con baguette
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di salmone affumicato
- 200 di formaggio cremoso (doppia panna)
- 0,5 mazzetto di aneto
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
- 1 baguette
Preparazione:
Mescolare il formaggio cremoso con le erbe tritate finemente e condire con succo di limone, sale e pepe. Tagliare il salmone affumicato a fette e spalmarle generosamente con la crema di formaggio. Arrotolare il salmone dal lato stretto e tagliarlo in rotoli di circa 2 cm di spessore con un coltello da cucina affilato. Affettare la baguette e servirla con gli involtini di salmone.
Piatto principale: Filetti di agnello con patate al parmigiano
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate cerose precotte
- 2 mazzetti di cipollotti
- 20 grammi di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di pinoli
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiai di aceto balsamico leggero
- 400 grammi di filetto di agnello
- 50 grammi di parmigiano
- sale
- pepe
Preparazione:
Lavare le patate e cuocerle in una pentola di acqua salata per 20 minuti, coperte con un coperchio. lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili, lavare e tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, lavare il limone in acqua calda e grattugiare finemente circa 1 cucchiaino di scorza.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, tostare i pinoli, aggiungere i cipollotti e l'aglio tritato, zuccherare e saltare in padella per 1-2 minuti. Quindi sfumare con l'aceto balsamico. Aggiungere il prezzemolo e la scorza di limone alla padella quando non è più calda e condire con sale, pepe e zucchero. Trasferire poi il tutto in una ciotola.
Pulire quindi la padella e scottare i filetti di agnello nella padella calda per circa 5-10 minuti su tutti i lati. Salare e pepare e lasciare riposare per circa 5 minuti avvolti in un foglio di alluminio.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare brevemente. Distribuire le patate sul piatto e grattugiarvi sopra il parmigiano. Servire con il filetto di agnello e le cipolline.
Dessert: crema di mango in un bicchiere
Ingredienti per 4 bicchieri:
- 150 g di panna
- 0,5 confezione di panna da cucina
- 0,5 confezione di zucchero vanigliato
- 175 grammi di quark magro
- 50 grammi di panna acida
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 mango
- 3 cucchiai di succo di mango
- 4 savoiardi
Preparazione:
Per la crema, montare a neve la panna, il montante e lo zucchero vanigliato e raffreddare. Mescolare il quark magro, la panna acida, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi incorporare la crema alla crema pasticcera. Dividere metà della crema nei 4 bicchieri. Per lo strato di frutta, tagliare finemente il mango e mescolarlo con il succo di mango. Distribuire un buono strato del composto di frutta sui bicchieri e ricoprire con la restante crema di quark. Raffreddare il dessert per circa 2 ore e decorare con i savoiardi prima di servire.
